槟城 Gēn

主厨 Johnson Wong 的11道菜品尝菜单，是我在马来西亚吃过最好的一餐。每样食材都来自本地，每道菜都在讲述槟城农产的故事。装在玻璃瓶里的丝滑鸡汤既有趣又美味。菜单每三到四个月更换一次，所以每次再访都有新惊喜。晚餐每人RM498，另加配酒。请至少提前两周预订。

米其林星级当之无愧。位于 Gat Lebuh Gereja 古迹建筑内的私密空间只容纳寥寥几位食客，让体验格外个人化。几乎每种食材都在不同菜品中以至少两种方式呈现。鱼料理非常出色，有机葡萄酒配酒与每道菜都完美搭配。东南亚最好的高级餐饮体验之一。

吃了午餐品尝菜单，每人RM398。摆盘富有艺术感，有时还带点趣味，每道菜都取材于童年回忆和马来西亚在地食材。鱼类是重点，每道料理都很精准。酒单有超过30款有机和生物动力葡萄酒。唯一的批评：炎热的下午小空间会觉得有点闷热。逢周一和周二休息。

Johnson Wong 曾获米其林青年厨师奖（Michelin Young Chef Award），吃过就明白为什么。他以高级料理探索马来西亚根源的方式独一无二。季节性菜单让我们的晚餐与朋友两个月前吃的完全不同。乳酸发酵面包和虾料理最为出色。务必订位，尤其是周五和周六的晚餐时段。

一顿用心、以食材为本的料理，向槟城和马来西亚致敬。品尝菜单共十一道菜，历时约两个半小时。上菜节奏良好，团队清楚讲解每道菜。晚餐RM498（未含税和服务费），以槟城标准而言偏贵，但与亚洲其他地方同类餐厅相当。值得在特别场合前来。