Gēn, Pulau Pinang

Degustasi 11 hidangan oleh Chef Johnson Wong ialah hidangan terbaik pernah saya nikmati di Malaysia. Setiap bahan adalah tempatan dan setiap hidangan menceritakan kisah tentang hasil Pulau Pinang. Sup ayam lembut yang dihidangkan dalam botol kaca sungguh kreatif dan sedap. Menu bertukar setiap tiga hingga empat bulan, jadi kunjungan semula sentiasa menawarkan sesuatu yang baharu. RM498 seorang untuk makan malam, ditambah padanan wain. Tempah sekurang-kurangnya dua minggu lebih awal.

Bintang Michelin itu memang layak. Suasana bangunan warisan yang intim di Gat Lebuh Gereja hanya memuatkan segelintir pengunjung, menjadikan pengalamannya terasa peribadi. Hampir setiap bahan muncul dalam sekurang-kurangnya dua cara penyediaan sepanjang hidangan. Hidangan ikan sangat cemerlang, dan padanan wain organik melengkapi setiap hidangan dengan sempurna. Antara pengalaman santapan mewah terbaik di Asia Tenggara.

Mencuba menu rasa makan tengah hari pada RM398 seorang. Penyajiannya artistik dan kadangkala kreatif, dengan setiap hidangan mengambil inspirasi daripada nostalgia zaman kanak-kanak dan bahan tempatan Malaysia. Ikan menjadi tumpuan dan setiap penyediaan sangat tepat. Senarai wainnya merangkumi lebih 30 pilihan organik dan biodinamik. Satu-satunya kritikan: ruang yang kecil boleh terasa panas pada petang yang terik. Tutup Isnin dan Selasa.

Johnson Wong memenangi Michelin Young Chef Award dan anda boleh lihat sebabnya. Penerokaannya terhadap akar umbi Malaysia melalui santapan mewah adalah unik. Menu bermusim bermakna makan malam kami berbeza sama sekali daripada kunjungan seorang rakan dua bulan sebelumnya. Hidangan roti fermentasi lakto dan hidangan udang paling menonjol. Tempahan adalah wajib, terutamanya untuk sesi makan malam Jumaat dan Sabtu.

Hidangan yang teliti dan berpaksikan bahan yang meraikan Pulau Pinang dan Malaysia. Menu rasa terdiri daripada sebelas hidangan selama kira-kira dua jam setengah. Rentaknya baik dan pasukan menerangkan setiap hidangan dengan jelas. Pada RM498 untuk makan malam (sebelum cukai dan caj perkhidmatan), ia mahal mengikut ukuran Pulau Pinang tetapi setanding dengan restoran serupa di tempat lain di Asia. Berbaloi untuk majlis istimewa.