槟城 Tiger Char Koay Teow

Tiger 的炒粿条是乔治市数一数二的。镬气非常浓——在咖啡店另一头都闻得到烟熏香。虾又大又新鲜，鸭蛋版本更添一层香浓。我们坐在 Lebuh Carnarvon 的 Ping Hooi Cafe 里，一边喝 kopi-o 一边等。周四早上约15分钟就上桌。

毫无疑问是我们在槟城吃过最好的炒粿条。粿条炒得喷香，镬气十足，血蚶饱满，猪油渣给得很多。Tiger 早上8点就开档，如果你想在中午前吃炒粿条而 Siam Road 还没开，这里是很好的选择。世代相传的家族摊，功夫到家。

镬气很足，虾也新鲜，但对我来说调味稍淡。不过约 RM8-9 一盘仍然很扎实。Ping Hooi Cafe 里的咖啡店环境有遮挡又舒适，不像 Siam Road 要站在户外。下午2点30分收摊，请早点来。平日早上最清静。

Tiger 炒了几代人的炒粿条，吃得出来。每一根粿条都裹满烟熏镬气。它位于 Lebuh Carnarvon 的遗产区内，从乔治市大多数酒店都能步行到达。论方便和排队时间，我更喜欢 Tiger 而不是 Siam Road，不过两家各有千秋。

乔治市中心不错的炒粿条。豆芽爽脆，韭菜新鲜，腊肠（lap cheong）带来甜味。调味可以再重一点，但镬气撑起了整盘。坐在咖啡店里，等候时向饮料摊点了饮料——比在别处顶着太阳排队文明多了。