888 Hokkien Mee，槟城

这里的虾汤是货真价实的——深红色，鲜味浓郁，用虾头和虾壳熬了好几个小时。每一口都尝得到鲜味。我加了烧肉和额外的炸葱头。黄面和米粉完美吸收了汤汁。获米其林推荐名副其实。下午5点左右排了20分钟。

营业超过30年，888 依然是乔治市福建虾面汤头最好的一家。浓郁的深色汤底配上蕹菜（空心菜）、虾和半颗水煮蛋。旁边一匙参巴辣椒酱带来辣劲。位于 Lebuh Presgrave，下午3点开档——是新关仔角晚餐前完美的下午点心。

不错的福建面，虾汤浓郁，真有深度。我加了排骨和猪肠，和汤很搭。参巴辣椒酱够辣。只给四星，因为高峰时段（下午5-6点）队伍排到30分钟，摊位区也很热。记得带现金。

汤头是 888 的特别之处——用猪骨、虾米和虾头慢熬，直到呈现那种独特的深红色。虽然浓郁却不腻。上面的虾新鲜鲜甜。我们下午3点15分到，刚开档，10分钟就上桌。普通一碗RM8。

槟城福建面的巅峰之作。虾汤层次丰富——咸鲜、微甜，还有绵长浓郁的海鲜味。我加了一块猪脚，软烂到一碰就散。上面的炸葱头增添了不错的口感对比。888 下午三四点开档，营业到晚上9点30分左右，正好安排在午餐和晚餐之间。