888 Hokkien Mee, Pulau Pinang

Kuah udang di sini memang asli — merah pekat, sangat gurih, direneh berjam-jam daripada kepala dan kulit udang. Anda boleh merasai umami dalam setiap suapan. Saya menambah daging babi panggang dan bawang goreng ekstra di atas. Mi kuning dan bihun menyerap kuah dengan sempurna. Tersenarai dalam Michelin bersebab. Beratur 20 minit sekitar 5 petang.

Lebih 30 tahun beroperasi dan 888 masih menyajikan kuah mi udang Hokkien terbaik di George Town. Sup gelap yang kaya ini disajikan dengan kangkung, udang dan separuh telur rebus. Sesudu sambal di tepi membawa kepedasan. Terletak di Lebuh Presgrave, dibuka pada 3 petang — snek petang yang sempurna sebelum makan malam di Gurney Drive.

Mi Hokkien yang sedap dengan stok udang yang kaya dan benar-benar mendalam. Saya menambah tulang rusuk babi dan perut babi — sesuai dengan kuahnya. Sambal cilinya memang pedas. Hanya empat bintang kerana barisan pada waktu puncak (5-6 petang) mencecah 30 minit dan kawasan gerai menjadi panas. Bawa wang tunai.

Kuahnya yang menjadikan 888 istimewa — dimasak perlahan dengan tulang babi, udang kering dan kepala udang hingga bertukar warna merah pekat yang tersendiri. Tidak terlalu berat walaupun kaya. Udang di atasnya segar dan manis. Kami tiba pada 3:15 petang ketika mereka baru dibuka dan dilayan dalam 10 minit. RM8 untuk semangkuk biasa.

Mi Hokkien Pulau Pinang pada tahap terbaik. Stok udangnya berlapis rasa — gurih, sedikit manis, dengan rasa kerang-kerangan yang kuat dan berpanjangan. Saya menambah kaki babi ke dalam mangkuk dan ia sangat lembut hingga mudah tercerai. Bawang goreng di atas memberi kontras tekstur yang bagus. 888 dibuka pada pertengahan petang dan beroperasi hingga kira-kira 9:30 malam, sesuai di antara rancangan makan tengah hari dan makan malam.